福州的大吉日料店,不少食客选店会先看食材新鲜度和性价比，毕竟日料核心是鲜，我常去的一家位于仓山万达金街的大吉日料，老板每天清晨会从连江渔港进货，当天的蓝鳍金枪鱼大腹、甜虾都是现开的，摆盘还会放一小撮冰锁鲜，入口能尝到海水的清甜。
这家店的午市套餐很实在,一份三文鱼刺身盖饭加味增汤只要六十八元，刺身分量足到盖满整个饭面，不会像有些店那样只铺薄薄一层，选店时别光看网红评分，要翻近三个月的点评，重点看“食材新鲜”“服务贴心”的评价，避开那些说“刺身有异味”“米饭夹生”的差评店。
福州有几家藏在老城区的大吉日料,名气不大但味道在线，适合不想凑热闹的人，鼓楼区达明美食街里的一家，开在居民楼底层，没有华丽的装修，却有二十多年的日料师傅，做的寿喜烧用的是本地散养的土猪肉，煮出来的汤头带点焦糖香，配无菌蛋蘸着吃一点不腻。
这家店的烤物也很有特色,烤秋刀鱼会撒上现磨的山葵，不是现成的芥末酱，咬开后能尝到鱼皮的焦香和鱼肉的软嫩，还有台江区茶亭街附近的一家，主打平价自助，一百三十八元一位能吃遍二十多种刺身和烤物，每次去都不用等太久，适合朋友小聚。
选福州大吉日料,要避开几个常见的坑，省得白花钱，有些店会用冷冻很久的进口刺身冒充新鲜的，点单时可以要求看食材的进货单据，正规店都会主动拿出来，午市套餐和晚市单点的价格差很大，比如同样的刺身拼盘，午市能便宜三十到五十元，尽量选午市去吃。
还有,别信那些“限时优惠”的噱头，有些店会把不新鲜的食材做成特价菜，比如烤物里的边角料，点单时要注意看食材的外观，新鲜的烤物表面会有均匀的焦斑，不会发黑发黏，如果是第一次去，先点一份刺身盖饭或者寿喜烧，能直接看出店的水平。
福州的大吉日料店,不用盲目追网红店，选对门店既能吃到新鲜的食材，又能省下不少钱，不管是去商圈店还是老城区的小店，只要多留意食材和细节，总能找到适合自己的店，偶尔约上朋友小聚，吃一顿地道的日料，也是不错的体验。